Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Nếu thích ngọt vừa thì bạn dùng 1 bịch không đường 1 bịch có đường nhé. Nếu vẫn còn bọt khí trên mặt, bạn dùng tâm nhọn chích bể hết toàn bộ bóng. Khi hấp bánh thi thoảng 5 phút mở nắp nồi 1 lần. Để hơi nước bay bớt ra ngoài, không làm ướt mặt bánh.
Tách vỏ 6 trứng gà, lấy luôn lòng trăng vỏ đỏ. Cho vào 1 cái thau rộng rãi.
Tiếp đến là sữa đặc, khui nắp và trút hết hộp sữa vào thau trứng gà.
Cuối cùng là cắt 2 bịch sữa tươi cho vào, mỗi bịch 300ml, mình trộn 2 bịch là 600. Dùng cây đánh trứng đánh đều hỗn hợp lên với nhau. Tiếp đến cho vani vào khuấy đều.
Đánh trứng nhanh tay, sau đó đợi 2 phút lắng bớt bọt nổi trên mặt. Dùng rây lưới, rây hỗn hợp 6 lần. Lúc đổ trứng qua rây, hết sức nhẹ nhàng, không đổ ào ạt, như vậy tạo ra bọt khí, bánh sẽ bị rổ. Rây lần lượt đến khi thấy hỗn hợp trứng mịn, không còn lợn cợn là được.
Trong 1 chảo nhỏ, cho 5 muỗng đường lên bếp, cùng 2 muỗng canh nước lọc. Để yên đường trên bếp, không khuấy. Đến khi đường có màu cánh gián, là ta có được caramel.
chuẩn bị sẵn khuôn sẵn, nhanh tay lúc caramel còn nóng, múc caramel vào lần lượt từng khuôn một.
Sau đó dùng muôi múc hỗn hợp trứng vào khuôn. Rồi mang đi hấp cách thủy. Mình sử dụng màng bọc thực phẩm bọc bề mặt bánh, để tránh bị đọng nước bạn dùng đồ nhọn châm thủng nhiều lỗ nhỏ trên bề mặt màn bọc.
Hấp khoảng 40 phút, kiểm tra mặt bánh. Thấy khô ráo thì ấn mạnh nếu để cảm nhận độ bánh chín, nếu bánh chín sẽ rắn chắc hẳn. Không còn cảm giác mềm khi bạn ấn vào.
Nhấc bánh ra khỏi chõ hấp. Đợi bánh nguội bớt, cho vào tủ lạnh.
Khi ăn ăn kèm với một ít đá nhuyên và một ít cà phê pha xíu đường sẽ ngon hơn nhiều nha.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
